网上真人平台官网·明天冬至吃饺子,鹏厨教你从和面、调馅到煮饺子,保证你一看就会

ag亚洲亚游2019-12-24 09:16:14

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网上真人平台官网,明天就是”冬至“了,今天鹏厨给大家分享饺子的制作全过程,今天包的是荠菜饺子,荠菜是一种野菜,用荠菜包出来的饺子别提多美味了,肉馅的饺子吃的太多,不妨试试这种荠菜饺子。

荠菜饺子制作视频,点击链接观看

荠菜饺子调馅配比

熟荠菜1斤,熟鸡蛋250克、盐8克,鸡粉5克,香油20克,葱油20克

和面配比:

500克面粉,5克盐,220克水,1个蛋清

制作方法:

​1、首先把荠荠菜清洗干净,用清水多清洗几遍,直到没有泥沙为止,然后放进菜筐内控水备用。

2、下面开始和面,一斤面粉加入清水220克,一个蛋清,5克盐,然后用手搅拌成面絮状,并用手按压成面团,然后把活好的面团用压面机反复的压面。

3、这个方法是连锁饺子店所用的手法,机器压出来的面更光滑,更好擀皮,口感也更劲道,是手工和面永远达不到效果,在这里感谢厨研堂大厨分享给我们饺子制作方法,直到把面压的表面非常光滑即可装进袋子内醒面。

4、锅内加清水,大火加热,然后加入少许植物油,这样汆出来的荠荠菜颜色更绿,水开后把荠荠菜放进锅内,烫荠荠菜颜色嫩熟即可关火,然后倒出控水,并用冷水冲凉,荠荠菜不要煮太久,防止颜色变黄。

5、并用手轻轻抓一下荠荠菜,挤出多余的水份,然后把荠荠菜放在菜墩上面用刀切碎备用。

6、鸡蛋打破,用勺子搅碎,锅上火烧热加入植物油,油不需要太多,下入鸡蛋液炒熟,并把鸡蛋炒成小碎块,鸡蛋外皮颜色微黄的时候即可倒出凉凉,大批量炒鸡蛋注意不要让鸡蛋堆积在一起,防止变黑。

7、下面开始调馅料,荠荠菜内加入盐6克,香油15克,葱油15克、鸡粉3克,然后把调料搅拌均匀,再加入炒好鸡蛋拌匀即可。

8、下面开始包饺子,首先把活好的面团用刀切开并用手搓成条,再掐成剂子,然后撒少许面粉,防止粘连,并用手的搓揉成圆球,把搓好的剂子用手的后半部压成片,并把压好的面片装进袋子内,这个操作主要是防止面片风干。

9、下面开始擀皮,双手按压这擀面杖两端,左手拿着皮,右手用力推动擀面杖,左手要控制平衡,并不断的转动饺子皮,把皮擀成草帽状即可 。

10、下面开始包饺子,左手拿皮,右手打馅料,馅料打好之后要用勺子按压下,这样不容易出馅料,也更好包,左手大拇指把饺子皮顶起来,然后右手过去,2根大拇指同时对折,并挤压在一起,这个就是元宝饺子的包法。

11、下面开始煮饺子,锅内加入清水(水一定要稍微多一点,如果水太少的话,煮饺子容易烂掉),水烧开之后下入饺子(一定要开水下锅),水开后计算时间,素饺子煮3.5分钟就可以,饺子成熟的时候肚子特别鼓,然后用笊篱捞出来,可以过一下冷水,这样皮更劲道,不易粘连。

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